รายละเอียด

Full-Time Private Chef – Phuket
Phuket Concierge | Private Residence Appointment

Type: Full-time, permanent
Location: Private residence in Phuket, Thailand
Start: As soon as practicable
Hours: Monday–Friday; Saturday half-day
Salary: Negotiable, based on experience
Employer: Phuket Concierge

**The opportunity
Phuket Concierge is seeking an experienced full-time Private Chef to manage the kitchen of a private residence in Phuket. This is an unusual opportunity for a technically accomplished and highly curious chef who wishes to develop their craft in a serious, well-equipped culinary environment.
The successful chef will take full responsibility for the day-to-day management and operation of the kitchen. Food is an important part of life at the residence, and the villa owner has considerable personal culinary experience and a deep interest in flavour, ingredients, techniques and equipment.
The kitchen encourages an open exchange of culinary knowledge. We are looking for a chef who will contribute ideas, question established methods and introduce new approaches while remaining equally receptive to discussion, experimentation and learning. Constructive differences of opinion are welcomed when professionally expressed and focused on producing the best possible result.
This position would particularly suit an experienced chef who feels their current environment is no longer developing their culinary ability. It offers creative involvement, thoughtful challenge and continuous professional growth away from the volume and routine of a large hotel or resort operation. The right person should expect to become significantly more capable during their time in the position—while also expanding the culinary knowledge of those around them.

**Key responsibilities
-Cooking and service Plan and prepare breakfast, lunch and dinner for the household according to the agreed schedule.
-Produce both European and Thai/Asian cuisine to a consistently high standard.
-Prepare technically demanding, precise dishes as well as relaxed, everyday family meals, recognising that both matter equally.
-Cater for occasional private dinners and guest entertaining.
-Work confidently with dietary preferences, seasonal ingredients and changing household requirements.

Larder and house-made ingredients
-Maintain a rolling programme of house-made stocks, yoghurt, cured meats and fish, pickles, ferments and other core preparations.
-Plan production in advance so that required components are prepared and available when needed.
-Label, date, store and rotate all products systematically and safely.

Menu and dish development
-Contribute original ideas, research and informed suggestions to menu construction, flavour balance and dish development.
-Explore and test alternative ingredients, techniques and methods through constructive culinary discussion.
-Refine and document successful dishes so that their methodology, presentation and layers of flavour can be reproduced consistently.

Kitchen management and controls
-Take ownership of the organisation, cleanliness and professional operation of the kitchen.
-Manage inventories across dry, chilled and frozen storage, including stock levels, rotation, replenishment and waste minimisation.
-Maintain rigorous standards of hygiene, food safety and kitchen discipline at all times.
Manage the ingredient budget and keep accurate purchasing, costing and stock-control records.
-Care for, clean and calibrate kitchen equipment; undertake appropriate basic maintenance and arrange specialist servicing when required.

Sourcing and supplier management
-Source high-quality produce from Phuket markets, local producers and established suppliers.
-Develop dependable relationships with specialist international suppliers and importers.
-Undertake occasional sourcing visits to Bangkok, Chiang Mai or other agreed locations when required.
-Support the future use of vegetables and herbs grown at the residence.

Recipes, costings and kitchen documentation
-Use Microsoft Word and Excel confidently to maintain practical, accurate kitchen documentation.
-Prepare standardised recipes showing ingredients, quantities, yields, portions, temperatures, timings and methodology.
-Maintain recipe and menu costings, inventory records, purchasing histories, supplier information and production schedules.
-Build an organised and accessible library of successful recipes and methods that can be refined over time.

**Candidate profile
-Professional experience: At least five years in a quality hotel, resort, restaurant or private household kitchen, with evidence of progressive responsibility.
-Culinary range: Genuine competence in both European and Thai/Asian cuisine; familiarity with one area alone will not be sufficient.
-Thai and English communication: Strong spoken and written ability in both languages, sufficient to discuss technique, flavour, ingredients and menu ideas in detail and to manage local supplier relationships.
-Digital capability: Good working proficiency in Microsoft Word and Excel, including recipes, methodologies, costings, inventories and purchasing records.
-Culinary training: Formal culinary education or an equivalent professional track record.
-Operational discipline: The ability to manage storage, ordering, documentation, hygiene and kitchen controls without prompting.
-Curiosity and confidence: A genuine desire to continue learning, paired with the confidence to contribute ideas, question a method and explain a different point of view constructively.
-Professional character: Discreet, reliable, self-aware and respectful of the privacy and rhythms of a private household.
-Practical requirements: Eligible to work in Thailand, with own transport and a valid driving licence.

**Advantageous
-Fine-dining experience or a background in a high-standard hotel or resort kitchen.
-Additional strength in pastry, bread, baking, curing or fermentation.
-Experience cooking with produce from a kitchen garden.
-Established knowledge of Phuket markets, suppliers and specialist sources.
-Previous private-household experience.

**What is offered
-A rare private-chef role offering genuine creative involvement and continuous culinary development.
-A competitive salary for the right person, reviewed annually.
-A well-equipped kitchen and an appropriate budget for quality ingredients.
-Thai public holidays and annual leave in accordance with applicable Thai employment requirements.
-Additional leave or reduced working hours while the household travels, often for more than four weeks each year, subject to operational requirements.
-A stable, long-term appointment in a household that takes food seriously.
-Meals while on duty.

**How to apply
Please send the following to Phuket Concierge, for the attention of Lillian: Email: [email protected]
-A short introduction explaining who you are and why this particular opportunity interests you.
-Your current CV.
-A portfolio of photographs showing food you have personally prepared, together with examples of menus or recipes you have written and links to relevant restaurant or employer websites.
-Contact details for two professional references.
-Your salary expectations and earliest availability.

Shortlisted candidates will be invited to complete a structured practical cooking assessment and culinary discussion. Full details will be provided in advance.

เชฟส่วนตัวประจำ - ภูเก็ต
บริษัทภูเก็ต คอนเซียร์จ | ตำแหน่งประจำบ้านพักส่วนตัว

ประเภทงาน: ประจำ (Full-time), ระยะยาว (ถาวร)
สถานที่: บ้านพักส่วนตัวในจังหวัดภูเก็ต ประเทศไทย
วันที่เริ่มงาน: โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เวลาทำงาน: จันทร์–ศุกร์ (เสาร์ทำงานครึ่งวัน)
เงินเดือน: สามารถต่อรองได้ ขึ้นอยู่กับประสบการณ์
ผู้ว่าจ้าง: ภูเก็ต คอนเซียร์จ

**โอกาสในการทำงาน
บริษัทภูเก็ตคอนเซียร์จกำลังมองหาเชฟส่วนตัวประจำที่มีประสบการณ์เพื่อดูแลรับผิดชอบครัวของบ้านพักส่วนตัวในภูเก็ตนี่เป็นโอกาสพิเศษสำหรับเชฟที่มีฝีมือทางเทคนิคและมีความต้องการพัฒนาฝีมือในสภาพแวดล้อมด้านการทำอาหารที่จริงจังและมีอุปกรณ์ครบครัน

เชฟที่ได้รับคัดเลือกจะรับผิดชอบเต็มรูปแบบในการบริหารจัดการและดำเนินงานครัวในแต่ละวันอาหารถือเป็นส่วนสำคัญของชีวิตในบ้านพักหลังนี้และเจ้าของวิลล่ามีประสบการณ์ด้านการทำอาหารส่วนตัวอย่างมากรวมทั้งมีความสนใจอย่างลึกซึ้งในเรื่องรสชาติวัตถุดิบ เทคนิค และอุปกรณ์

ครัวนี้สนับสนุนการแลกเปลี่ยนความรู้ด้านการทำอาหารอย่างเปิดกว้างเรากำลังมองหาเชฟที่จะนำเสนอความคิดตั้งคำถามต่อสิ่งต่างๆและนำเสนอแนวทางใหม่ๆขณะเดียวกันก็เปิดรับการพูดคุยการทดลองและการเรียนรู้อย่างเท่าเทียมกันความคิดเห็นที่แตกต่างในเชิงสร้างสรรค์เป็นสิ่งที่ยินดีต้อนรับเมื่อแสดงออกอย่างมืออาชีพและมุ่งเน้นไปที่การสร้างผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ตำแหน่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเชฟที่มีประสบการณ์ที่รู้สึกว่าสภาพแวดล้อมปัจจุบันไม่ได้ช่วยพัฒนาความสามารถด้านการทำอาหารอีกต่อไปงานนี้มอบโอกาสในการมีส่วนร่วมเชิงสร้างสรรค์ความท้าทายที่น่าคิดและการเติบโตทางวิชาชีพอย่างต่อเนื่องและไม่มีความจำเจของการดำเนินงานโรงแรมหรือรีสอร์ตขนาดใหญ่และผู้ที่เหมาะสมจะสามารถคาดหวังว่าจะมีความสามารถเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างที่ดำรงตำแหน่งนี้พร้อมทั้งช่วยขยายความรู้ด้านการทำอาหารให้แก่ผู้คนรอบตัวด้วย

**หน้าที่ความรับผิดชอบหลัก
-การปรุงอาหารและการเสิร์ฟวางแผนและเตรียมอาหารเช้า กลางวัน และเย็นสำหรับครัวเรือนตามตารางเวลาที่ตกลงกันไว้
-ปรุงอาหารทั้งแบบยุโรปและไทย/เอเชีย ให้ได้ตามมาตรฐานที่สูงอย่างสม่ำเสมอ
-เตรียมทั้งเมนูที่ต้องใช้เทคนิคซับซ้อนและประณีต รวมถึงมื้ออาหารในครอบครัวแบบสบายๆ ในชีวิตประจำวัน โดยคำนึงว่าทั้งสองอย่างมีความสำคัญเท่าเทียมกัน
-รองรับงานเลี้ยงอาหารค่ำส่วนตัวและการต้อนรับแขกเป็นครั้งคราว
-ทำงานได้อย่างมั่นใจและตอบสนองความต้องการด้านอาหารเฉพาะบุคคลวัตถุดิบตามฤดูกาลและความต้องการของครัวที่เปลี่ยนแปลง

ห้องเก็บวัตถุดิบและการผลิตวัตถุดิบเอง
-ดูแลรักษาโปรแกรมการผลิตที่ต่อเนื่อง เช่น สต๊อก โยเกิร์ต เนื้อสัตว์และปลา ผักดอง อาหารหมัก และวัตถุดิบพื้นฐานอื่นๆ ที่ทำขึ้นเอง
-วางแผนการผลิตล่วงหน้า เพื่อให้วัตถุดิบที่จำเป็นและพร้อมใช้งานเมื่อถึงเวลา
-ติดฉลาก ระบุวันที่ จัดเก็บ และหมุนเวียนวัตถุดิบทั้งหมดอย่างเป็นระบบและปลอดภัย

การพัฒนาเมนูและจานอาหาร
-นำเสนอความคิดสร้างสรรค์ การค้นคว้า และข้อเสนอแนะที่มีข้อมูลรองรับ ต่อการจัดทำเมนู ความสมดุลของรสชาติ และการพัฒนาจานอาหาร
-สำรวจและทดสอบวัตถุดิบ เทคนิค และวิธีการทางเลือก ผ่านการพูดคุยด้านการทำอาหารเชิงสร้างสรรค์
-ปรับปรุงและบันทึกจานอาหารที่ประสบความสำเร็จ เพื่อให้สามารถทำซ้ำวิธีการ การจัดจาน และระดับของรสชาติได้อย่างสม่ำเสมอ

การบริหาร การควบคุม และ จัดการครัว
-รับผิดชอบในการจัดระเบียบ ความสะอาด และการดำเนินงานครัวอย่างมืออาชีพ
-บริหารจัดการสินค้าคงคลังทั้งของแห้ง ของแช่เย็น และของแช่แข็ง รวมถึงระดับสต๊อก การหมุนเวียน การเติมวัตถุดิบ และการลดของเสีย
-รักษามาตรฐานด้านสุขอนามัย ความปลอดภัยของอาหาร และวินัยในครัวอย่างเคร่งครัดตลอดเวลา
-บริหารงบประมาณวัตถุดิบ และจัดทำบันทึกการจัดซื้อ การคิดต้นทุน และการควบคุมสต๊อกอย่างถูกต้อง
-ดูแล ทำความสะอาด และสอบทียบอุปกรณ์ในครัว ดำเนินการบำรุงรักษาพื้นฐานที่เหมาะสม และประสานงานการซ่อมบำรุงโดยผู้เชี่ยวชาญเมื่อจำเป็น

การจัดหาวัตถุดิบและการบริหารจัดการซัพพลายเออร์
-จัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงจากตลาดในภูเก็ต ผู้ผลิตท้องถิ่น และซัพพลายเออร์ที่มีความน่าเชื่อถือ
-สร้างความสัมพันธ์ที่ไว้วางใจได้กับซัพพลายเออร์และผู้นำเข้าเฉพาะทางระดับนานาชาติ
-เดินทางไปจัดหาวัตถุดิบเป็นครั้งคราวที่กรุงเทพฯ เชียงใหม่ หรือสถานที่อื่นๆ ที่ตกลงกันเมื่อจำเป็น
-ส่งเสริมการนำผักและสมุนไพรที่ปลูกในบ้านพักมาใช้ในอนาคต

สูตรอาหาร การคิดต้นทุน และเอกสารประกอบครัว
-ใช้ Microsoft Word และ Excel ได้อย่างคล่องแคล่ว เพื่อจัดทำเอกสารประกอบครัวที่ใช้งานได้จริงและถูกต้อง
-จัดทำสูตรอาหารมาตรฐาน แสดงส่วนผสม ปริมาณ ผลผลิต จำนวนเสิร์ฟ อุณหภูมิ เวลา และวิธีการ
-ดูแลรักษาการคิดต้นทุนสูตรอาหารและเมนู บันทึกสินค้าคงคลัง ประวัติการจัดซื้อ ข้อมูลซัพพลายเออร์และตารางการผลิต
-สร้างสูตรอาหารและวิธีการที่ประสบความสำเร็จ ซึ่งจัดระเบียบเข้าถึงได้ง่ายและสามารถปรับปรุงได้ตามความเหมาะสม

**คุณสมบัติผู้สมัคร
-ประสบการณ์การทำงาน: มีประสบการณ์อย่างน้อย 5 ปี ในครัวโรงแรม รีสอร์ต ร้านอาหาร หรือบ้านพักส่วนตัว พร้อมแสดงหน้าที่และความรับผิดชอบที่ได้รับ
-ความหลากหลายด้านการทำอาหาร: มีความสามารถทั้งในอาหารยุโรปและไทย/เอเชียเนื่องจากความคุ้นเคยเพียงด้านเดียวไม่เพียงพอ
-การสื่อสารภาษาไทยและภาษาอังกฤษ: มีความสามารถในการพูดและเขียนที่ดีทั้ง 2 ภาษาในระดับที่พูดคุยเรื่องเทคนิค รสชาติ วัตถุดิบ แนวคิดเมนูได้อย่างละเอียด และประสานงานและรักษาความสัมพันธ์กับผู้ขายในท้องถิ่นได้
-ความสามารถด้านดิจิทัล: มีความชำนาญในการใช้งาน Microsoft Word และ Excel เป็นอย่างดี รวมถึงสูตรอาหาร วิธีการ การคิดต้นทุน สินค้าคงคลัง และบันทึกการจัดซื้อ
-การฝึกอบรมด้านการทำอาหาร: มีการศึกษาด้านการทำอาหารอย่างเป็นทางการ หรือประวัติการทำงานระดับมืออาชีพที่เทียบเท่า
-วินัยในการปฏิบัติงาน: มีความสามารถในการบริหารจัดการ การจัดเก็บ การสั่งซื้อ เอกสาร สุขอนามัย และการควบคุมในครัว โดยไม่ต้องมีการกระตุ้นเตือน
-ความใฝ่รู้และความมั่นใจ: มีความต้องการที่จะเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับความมั่นใจในการนำเสนอความคิด ตั้งคำถามต่อวิธีการต่างๆ และอธิบายมุมมองที่แตกต่างอย่างสร้างสรรค์
-คุณลักษณะทางวิชาชีพ: มีความรอบคอบ น่าเชื่อถือ ตระหนักรู้ในตนเอง เคารพความเป็นส่วนตัวและการใช้ชีวิตของบ้านพักส่วนตัว
-ข้อกำหนดเชิงปฏิบัติ: มีสิทธิ์ทำงานในประเทศไทย มีพาหนะส่วนตัวและใบขับขี่ที่ถูกต้อง

**คุณสมบัติที่เป็นข้อได้เปรียบ
-มีประสบการณ์ด้านอาหารระดับไฟน์ไดนิ่ง หรือพื้นฐานจากครัวโรงแรม หรือรีสอร์ตมาตรฐานสูง
-มีความเชี่ยวชาญเพิ่มเติมด้านขนมอบ ขนมปัง การอบ การบ่ม หรือการหมัก
-มีประสบการณ์ทำอาหารด้วยผลผลิตจากของสวนครัว
-มีความรู้ที่ชัดเจนเกี่ยวกับตลาด ซัพพลายเออร์ และแหล่งวัตถุดิบเฉพาะทางในภูเก็ต
-มีประสบการณ์ทำงานในบ้านพักส่วนตัวมาก่อน

**สิ่งที่จะได้รับ
-ตำแหน่งเชฟส่วนตัวที่หาได้ยากพร้อมโอกาสมีส่วนร่วมเชิงสร้างสรรค์และการพัฒนาด้านการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง
เงินเดือนที่เหมาะสม พร้อมการทบทวนเงินเดือนประจำปี
-ครัวที่มีอุปกรณ์ครบครันและงบประมาณที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบคุณภาพสูง
-วันหยุดนักขัตฤกษ์ของไทยและวันลาพักร้อนประจำปี ตามข้อกำหนดการจ้างงานของประเทศไทยที่เกี่ยวข้อง
-วันลาเพิ่มเติมหรือชั่วโมงทำงานที่ลดลงจากเหตุผลส่วนตัว ซึ่งจะนานกว่า 4 สัปดาห์ในแต่ละปี ขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการดำเนินงาน
-ตำแหน่งงานที่มั่นคงและระยะยาวในครัวที่ให้ความสำคัญกับอาหารอย่างจริงจัง
-มื้ออาหารระหว่างปฏิบัติหน้าที่

**วิธีการสมัคร
กรุณาส่งเอกสารต่อไปนี้ถึงคุณลิลเลียน (บริษัทภูเก็ต คอนเซียร์จ) : [email protected]

คำแนะนำตัวสั้นๆ อธิบายว่าท่านเป็นใคร พร้อมเหตุผลที่สนใจในงานนี้
-ประวัติย่อ (CV) ฉบับปัจจุบัน
-ผลงานภาพถ่ายอาหารที่ท่านได้เตรียมด้วยตนเอง พร้อมตัวอย่างเมนูหรือสูตรอาหารที่ท่านเคยเขียน และ ลิงก์เว็บไซต์ร้านอาหาร หรือนายจ้างที่เกี่ยวข้อง
-ข้อมูลติดต่อผู้อ้างอิงด้านวิชาชีพ 2 ท่าน
-เงินเดือนที่คาดหวังและวันที่พร้อมเริ่มงานเร็วที่สุด

ผู้สมัครที่ผ่านการคัดเลือกเบื้องต้นจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมการทดสอบภาคปฏิบัติด้านการทำอาหารและการพูดคุยอย่างเป็นระบบ ด้านการทำอาหาร ซึ่งรายละเอียดทั้งหมดจะแจ้งให้ทราบล่วงหน้า